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　　“學生餐漲價了，可是配料卻還是維持原狀。”新學期開學后，青島在校中小學生的吃飯問題再次成為家長關注的焦點，其中最讓家長關注的是漲價：學校中午的配餐從6元漲到8元，但質量卻沒有明顯改善，讓一些家長心生不滿。他們希望學生餐價漲的同時，質也該漲漲。但一些業(yè)內人士認為，家長們的心情可以理解，但在 CPI普遍上漲的情況下，水漲船高，學生餐價格上漲情由可原。配餐公司也有苦衷，希望未來學生餐能在質和量之間尋求最佳平衡態(tài)。

　　學生餐又漲價了

　　“以前6元錢的配餐，一下子就漲到8元了，可是這飯菜的質量卻沒有漲上來，還是老三樣。”一位市南區(qū)小學三年級的學生家長黃女士抱怨道。

　　記者了解到，秋季入學后，我市許多中小學中午配餐的價格提高了，不過，與上次從5元漲到6元時的平靜相比，這次漲價在家長中卻引起了不小的波動。“價格漲點沒關系，如果能適當提高點飯菜質量和營養(yǎng)，我們也就認了。”但是許多孩子們反映說，漲價后的飯菜質量沒變化，而且有些學校的學生還抱怨：“菜太素了，肉越來越少，不好吃所以常吃不飽。”正在長身體的中小學生的午餐問題再一次成了許多家長們的“心頭堵”。

　　配餐企業(yè)面臨成本壓力

　　“確實是原料價格上漲得太厲害，漲價是迫不得已。”一家配餐公司的工作人員告訴記者。記者從各大配餐公司的菜單可以看出，學生配餐一般是葷素混搭，一葷兩素，兩葷兩素比較多。主食都以米飯和饅頭為主，有的配餐公司還選擇配送水果。記者隨意選擇了10月份一家配餐公司的菜譜，請一位業(yè)內人士估價，菜譜為魚香肉絲、烤鴨脯、燉黃豆芽、干煸大頭菜、炸春卷。在調查完各種食材的批發(fā)價格后，他為記者算了一筆賬，把原料成本、人工成本、包裝成本都算上，目前一份兩葷兩素的盒飯成本價最少也近8元。也就是說，如果從市場正常的進貨渠道進的可靠食材，配餐公司的利潤空間已經被擠占無幾。記者了解到，目前我市最大的4家具有A級配餐資質的配餐公司，分別為青島希望佳陽快餐配送有限公司、青島耀華餐飲有限公司、青島潤園配餐有限公司、青島美味達營養(yǎng)配餐有限公司，這些公司負責市內四區(qū)近90所中小學的午餐配送。這些公司目前都面臨著原料上漲的壓力。一家配餐公司的工作人員告訴記者，其實如果表面不漲價，但也得做一些內部調整，比如菜量減少，或者菜品變化，少用貴菜，多用便宜菜。

　　學生餐該尋求價與質平衡

　　“保持學生餐價格穩(wěn)定要辯證地看，如果在物價上漲的大背景下，與以暗自降低營養(yǎng)、以次充好來保證價格穩(wěn)定相比，適度地提高價格、保障質量也許更好。”對于學生餐價格上漲，青島青少年學會秘書長王國梅坦言。

　　據一份營養(yǎng)學資料表明，中小學學生午餐的營養(yǎng)平衡應該是糧谷、蔬菜、動物性食物、豆制品和海產品等搭配供應，以提供學生需要的能量、蛋白質、維生素C、鈣、鋅、鐵等營養(yǎng)物質。“葷素搭配是學生配餐的主流菜譜，如果價格低但是飯菜很豐盛，還真讓人吃得不大放心。”四方區(qū)一位五年級孩子的家長王先生在采訪中表達了同樣的擔憂。

　　的確，面對原料的上漲，商家們有兩個辦法來抵御損失，一是價格不變，但量少了，比如許多牛奶和方便面的凈重明顯少了。二是價格不變，質降了，比如一些飯館里的用料以次充好，濫竽充數。“這些午餐伴隨孩子身體成長的關鍵時期，與其保持價格穩(wěn)定以安撫家長們的心理，倒不如隨著原料的普遍上漲，飯菜的價格漲點，質量也略微提點，在學生餐的價和質兩方面都提升一下，皆大歡喜。”王國梅說。（青島新聞網-青島日報）