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食客散去，大家又開始為晚上的銷售準(zhǔn)備食材。記者 鄭萍萍攝

　　張?zhí)煲缓退拿追鄣曜罱芑?。他的名字時常與“北大碩士”、“90后”聯(lián)系在一起。雖然不喜歡被貼上標(biāo)簽，但從北大法學(xué)院畢業(yè)后選擇開米粉店，還是讓張?zhí)煲毁嵶懔搜矍颉?/p>

　　半年前，張?zhí)煲辉?jīng)走上求職類節(jié)目《非你莫屬》的舞臺，彼時的他揮斥方遒，面對老板們的提問侃侃而談，卻也同時給人留下了心高氣傲，不切實際的印象?，F(xiàn)在的他在北京環(huán)球金融中心地下一層一間37平方米的米粉店內(nèi)，做米粉、上菜、招呼客人、收拾碗筷、倒垃圾……除了體重下降了30斤這一“額外收獲”，張?zhí)煲坏脑捳Z間也少了一些桀驁，多了一份平和。為了宣傳新店，張?zhí)煲辉艿浇诌吶グl(fā)傳單，“現(xiàn)在在路上有人發(fā)傳單給我，我都會微笑著接過來?！币驗轶w驗過發(fā)傳單的辛苦，才更尊重發(fā)傳單的人。這也是張?zhí)煲粍?chuàng)業(yè)的初衷——體驗不一樣的生活，才能真正地融入生活。

　　中午時分，北京CBD的白領(lǐng)們從寫字樓里走出，三兩一群。他們穿著各式職業(yè)裝，穿梭在一家家飯館的門前，手里攥著手機、錢包，還有工卡——那種“打卡人生”正是張?zhí)煲缓退幕锇閭儤O力抗拒的生活。白領(lǐng)們在米粉店門前排起了長隊，門把手上早已掛上了“米粉已售罄”的牌子。有人經(jīng)過，好奇地舉起手機拍照；有人在店里吃的滿頭大汗，還嚷著再加點辣。店里的顧客和這家開張不久的米粉店一樣充滿活力，臉上大多掛著興奮的笑容。

　　在店里忙活的時候，張?zhí)煲涣?xí)慣戴著藍(lán)牙耳機接電話，他說這樣才能最大限度地解放雙手，達(dá)到口、手、腳并用。他的手機每天會接到超過100個電話，除了預(yù)定米粉的顧客，還有半夜找他傾訴的陌生人，他們大多也是處在艱難時期的創(chuàng)業(yè)者。

　　盡管剛剛開業(yè)20天，米粉店生意紅火的程度已經(jīng)超出張?zhí)煲坏南胂??！伴_店之初，我們在想沒人來怎么辦，現(xiàn)在則是在想人太多了怎么辦?！逼鸪?，他們預(yù)計每天能賣出50份米粉，但在媒體的報道之下，米粉店的知名度迅速擴散，最多的時候一天能賣出400份。有人專程從遠(yuǎn)處打車過來一飽口福。只有19個座位的小店在就餐高峰期愣是容納了30人。后來，張?zhí)煲缓退幕锇閭儾坏貌幻咳障蘖刻峁?20份米粉，上午70份，下午50份，通常情況下，需要提前半天通過電話預(yù)約才能排上號。

　　有人說這是饑餓營銷，張?zhí)煲宦燥@無奈，現(xiàn)在的設(shè)備全天候運轉(zhuǎn)也只能提供這么多米粉，再壓縮時間，米粉的質(zhì)量就無法得到保證。店里掛著“碩士粉，良心粉”幾個大字，正在吃飯的湖南姑娘激動地說，在北京很難吃到這樣地道的米粉，別的店很多米粉都加了明膠。

　　這也是張?zhí)煲蛔畛跸胍诒本╅_一家湖南米粉店的原因。為此，他在老家湖南常德幾乎把所有的米粉店走了個遍，想找到一家既好吃又愿意給他傳授技術(shù)的米粉店并不容易，他開玩笑說，人生失去了一種樂趣，那就是吃牛肉粉，一天一頓是享受，一天十頓就是煎熬了?！氨閲L人間冷暖，在想學(xué)藝的時候沒少被人甩臉子。你很難說服老板你的店不是開在常德，而是北京，不存在競爭關(guān)系。最后完全是靠運氣，在一家較偏遠(yuǎn)的米粉店，找到了愿意教我的老板?！?/p>

　　除了學(xué)習(xí)技術(shù)，在準(zhǔn)備創(chuàng)業(yè)的兩個月里，張?zhí)煲贿€需要為店面選址、籌資金、組團(tuán)隊。他最早想把店開在北大附近，但由于租金貴，又陸續(xù)找到西城區(qū)、東城區(qū)，最后定在了朝陽區(qū)?！耙粋€月租金不到一萬塊，地段好，在CBD，雖然是地下室?！睆?zhí)煲恍α诵?，省錢才是關(guān)鍵。在開店前，他將手里的10萬塊錢來回掂量，最后和另外3位合伙人共同湊了15萬，作為米粉店的啟動資金。3位合伙人中，兩位是張?zhí)煲辉?a target='_blank'>北京外國語大學(xué)法律系本科的同學(xué)，另外一位是他的表弟。

　　合伙人之一柳嘯還在北外讀研究生二年級，每天要從魏公村換乘兩次地鐵到米粉店。他主要負(fù)責(zé)財務(wù)和收銀?！盀樽约焊苫詈徒o別人打工完全不一樣?！绷鴩[也曾在律師事務(wù)所實習(xí)過，“為自己干活會很有動力和沖勁兒，替別人打工總是很被動。這也是我們?yōu)槭裁床徽蟹?wù)員的原因，一是我們付不起工資，二是還得盯著別人干活，管理成本太高?！泵追鄣晔聼o巨細(xì)都由4個“90后”男孩負(fù)責(zé)。每天早上七八點來到店里，晚上九十點關(guān)門回家。一切工作他們都身體力行，就連最初店面的裝修設(shè)計也是一位合伙人親自操刀。每天下午，表弟周全都會騎著電動車，載著透明大號收納箱去十里河采購食材。他們自己中午吃飯的時間通常已經(jīng)到了1點多，“一頓飯吃5兩米飯，回家倒頭就睡，有時候累得澡都沒洗就睡了?！绷鴩[說。

　　湖南衛(wèi)視《天天向上》打來電話，希望他們?nèi)ヤ浿乒?jié)目?？吹贸觯瑥?zhí)煲缓突锇閭兌纪ο肷瞎?jié)目，但最終還是婉拒了?！罢l不想去啊，但要經(jīng)營店，都走不開?！睆?zhí)煲粡臎]想過關(guān)門幾天去錄節(jié)目，“這是我的事業(yè)，一切以米粉店為中心?！?/p>

　　張?zhí)煲徽f，如果自己去做了公務(wù)員，可能想的是三年當(dāng)科長，五年當(dāng)處長；如果去了律所，想的是三年當(dāng)合伙人助理，五年當(dāng)合伙人。但他不會明白向上爬的意義是什么。也許有一天，他又回歸了傳統(tǒng)意義上穩(wěn)妥的生活，但有了開店的經(jīng)歷，誰說不是一種收獲呢？

　　“從這家餐館開業(yè)的第一天起，或許對我自己而言，我就已經(jīng)成功了吧。我覺得，外在的東西，沒有可以再爭取，不難，難的是打破自己內(nèi)心的條條框框?！睆?zhí)煲徽f。(記者 楊杰)